Æg, yoghurt og andre former for mad, du aldrig bør fryse

Når som helst dulave et stort partiaf noget, du sikkert gerne vil stikke de ekstra portioner lige i fryseren. Og selvom det er fantastisk til nogle måltider, har andre fødevarer det ikke helt så godt (som ægyoghurt og nogle andre). Nogle gange får smagen eller konsistensen et hit; i andre tilfælde er det et fuldgyldigt fødevaresikkerhedsproblem - så du vil helt sikkert gerne vide, hvordan en bestemt fødevare eller ret vil reagere, før du lukker døren.

Dette er vigtigt, fordi du ikke ønsker at fjerne frysning fra bordet helt. Fordi det giver os mulighed for at opbevare mad ved minusgrader, bremser eller stopper det virkelig væksten af ​​bakterier i fødevarer og reducerer derfor risikoen for fødevarebåren sygdomVincci Tsui RDen certificeret intuitiv spisevejleder baseret i Canada fortæller SELF. Under de rigtige omstændigheder kan nedfrysning forlænge levetiden for dit måltid eller din specifikke ingrediens betydeligt, hvilket kan hjælpe med at forhindre madspildogspare dig nogle seriøse penge. I et køleskab taler du tre til fire dage, før en genstand fordærvesDarin Detillar PhDfortæller en fødevaresikkerhedsekspert og lektor ved Northeastern Universitys College of Professional Studies til SELF. Hvorimod man i de fleste frysere taler tre til firemånederfor visse fødevarer. Du skal blot tø din ret op og opvarme den i mikrobølgeovnen, og den vil stort set være så god som ny.

Når det er sagt, er der undtagelser fra den regel - og du vil gerne vide, hvad de er, så dine frosne rester ikke ender i dit køkkenaffald. For at finde ud af, hvilke der skal undgå den store kulde, bad vi flere eksperter om at dele de fødevarer, der topper deres ikke-fryse-liste. Læs videre for at lære mere om ægyoghurt og seks andre slags fødevarer, du aldrig bør fryse.

1. Rå æg...

Sodavandsdåser er ikke den eneste genstand, der risikerer at eksplodere i fryseren ifølge Dr. Detwiler. Da skalæg er flydende på indersiden, forklarer han, at de udvider sig, når de fryser, og revner og skaber potentielt noget rod.

Hvor ubehageligt det end er at finde din fryser fyldt med skår af knækket skal og pletter af blomme, som ikke nødvendigvis er det værste, der kunne ske. Ligesom råt kød og fjerkrææg kan rumme salmonellabakterier, så en æggeagtig eksplosion kan bringe disse insekter i kontakt med andre genstande i fryseren. Kort sagt er et frossent æg ikke kun en oprydningsfare – det er også en forureningsrisiko, siger Dr. Detwiler. Selvom det ikke eksploderer, vil det stadig ikke være så brugbart: Frosne æggeblommer har en tyk sirupsagtig tekstur, der forhindrer dem i at blande sig godt med hviderne eller andre ingredienser.USDArapporter.

Imidlertidæg prisererskyhøjt lige nu(alt takket være fugleinfluenza), så vi bebrejder dig ikke for at ville fryse dem, du har ved hånden, for at bevare dem på lang sigt. Bare lad være med at fryse æghel.Knæk dem i stedet og pisk blommen og hviderne sammen først. Plus husk på, at du kan fryse flydende pasteuriserede æg elleræg erstatningeri op til et år - så længe de er uåbnede.

2. …og kogte æg.

Tilsvarende kogte æg (somforvrængeteller omeletter) er ikke super frysevenlige, men af ​​forskellige grunde siger Tsui. I dette tilfælde siger hun, at frysning ikke udgør sundhedsmæssige bekymringer, men detervil virkelig påvirke teksturen og smagen - og ikke til det bedre. For eksempel bliver kogte æggehvider bløde, sej gummiagtige og svampede alt efterNationalt Center for Hjemmefødevarekonserveringved University of Georgia. Produkterlavetfra kogte æg kan blive påvirket såvel som æggesalat mayonnaise (som adskiller), marengs (som hærder og krymper) og nogle glasur (som kan blive skummende eller klistret og græde).

3. Mejeri

Frysning kan få en lang række mejeriprodukter til at adskille, herunder blødeostesom brie ricotta og flødeost ifølge Dr. Detwiler. (Hytteostogså ifølge University of Nebraska-Lincoln.) På den anden side kan hårde og halvhårde oste – tænk cheddar provolone eller Muenster – fryses, men ikke uden en vis kvalitetsforringelse ifølge National Center for Home Food Preservation.

Andre mejeriprodukter, der kan blive negativt påvirket af frysning, omfatter halv-og-halv; hjemmelavet æggesnaps; tung piskefløde; pisket smør; mælkebaserede saucer og saucer; Fløde- og vanillecremefyld (alene eller i tærter); og dyrkede produkter somyoghurtkærnemælk og creme fraiche. Når det er sagtaromatiseretYoghurt kan være mere frysestabil på grund af den tilsatte frugt og sukker ifølge North Dakota State University.

Og med hensyn til selve mælken er den heller ikke fritaget for disse fryseproblemer. Du bemærker måske, at den har skilt sig eller er blevet kornet, når den er tøet op. Heldigvis kan rystning eller blanding hjælpe med at genoprette den originale tekstur.

4. Stegte fødevarer

Desværre bliver den hjemmelavede stegte kylling, du har lagt i fryseren for at gemme til en regnvejrsdag, nok aldrig den samme. Når frosne stegte fødevarer mister deres sprøde magi og bliver bløde, siger Dr. Detwiler - og den slags besejrer hele formålet i første omgang. Uanset om du har at gøre med calamari-majsfritter med ølsmørket fisk eller helvede endda en stegt Oreo, er det bedst at nyde dem samme dag, når de stadig har noget knas til overs.

5. Rå grøntsager...

Så fristet som du kan blive til at få enmarathon måltid-forberedelse af grøntsagsskæringi værkerne vil du måske begrænse det til ting, du faktisk kan bruge inden for de næste par dage. Det skyldes, at fødevarer, der har et højt vandindhold, ikke har det godt i fryseren - de opbevares bedre i køleskabet. Dette gælder især forbladgrøntsom salat kål selleri persille radiser tomater og agurker ifølge Tsui. På grund af de kolde temperaturer vil de [indre] vandkrystaller størkne og udvide sig. Dr. Detwiler forklarer at kompromittere hele strukturen af ​​emnet og udvaske det for enhver knas eller sprødhed. Dybest set vil de bare blive lidt bløde og grødet, siger Tsui. Eller med Dr. Detwilers ord: A watery limp mess. (Hvis du undrer dig over, hvorfor de grøntsager i poser, du køber frosne, ikke har dette problem, er det, fordi de fleste af dem blancheres først.)

I nogle tilfælde kan marinering eller madlavning løse dette problem. Kål og agurker fryses okay som henholdsvis marineret fryseslaw eller frysesylte. Kålselleri og tomater kan fryses i supper eller gryderetter. I mellemtiden kan hele kartofler eller kartoffelstykker moses eller bages to gange.

6. …og frugter.

Af samme grund kan du forvente, at nogle af dine frugtige favoritter også følger den spillebog.Vandmeloner en som er druer æbler appelsiner clementiner og andre citrussorter. Hvis du føler dig særlig ambitiøs, kan du forvandle rester eller aldrende frugter til marmelade i stedet for at fryse den for at undgå dette kvalitetsfald. (Bare sørg for at du ikke bruger en opskrift, der kræver gelatine, fordi den ingrediens har tendens til at græde.)

7. Pasta

Hvis din eyeballed servering af nudler viser sig at være lidtogsåmeget pasta efter det koger, bør du sandsynligvis planlægge at spise resten inden for de næste par dage. Det er fordi rotini ravioli rigatoni og deres lignende vil lide en lignende skæbne i fryseren som grøntsagerne ovenfor ifølge Tsui. Efterhånden som det tøer op, nedbrydes stivelsen endnu mere og absorberer mere af det resterende vand, siger hun. I sidste ende vil dette resultere i virkelig grødet pasta - en skæbne, vi ikke ønsker vores værste fjende. Selv makaronisalatvil ikke overleve fryseren uskadt.

Din bedste måde at løse dette problem på er den gamle madlavningsløsning. Ligesom kålselleri og tomater kan pasta bedre fryses som ingrediens i en kogt ret. Tænk: lasagne kalkun tetrazzini og tungryde. På den måde hjælper saucen og alt det andet gode til at bevare den originale tekstur af retten, siger Tsui.

8. Stærkt krydret mad

Sidst men ikke mindst vil du gerne undgå at fryse måltider, der indeholder en masse bestemte krydderier og krydderier: De kolde temperaturer kan kaste smagen af ​​sig i stor stil. Løg og paprika er to eksempler, men der er også meget mere ifølge National Center for Home Food Preservation. Karry kan udvikle en muggen pift, mens sellerikrydderier kan blive mere potente. Salviefed hvidløg peber grøn peber imiteret vanilje og nogle krydderurter har tendens til at få en stærk bitter smag. (På den anden side urter som mynte dild purløg basilikum persille estragon og citronmelisse fryses godt ned.) Så krydr maden let før frysning – tilsæt blot yderligere smagsstoffer, når du genopvarmer eller serverer.

Relateret:

• 8 ting, fødevaresikkerhedseksperter aldrig ville gøre i deres egne køkkener
• Sådan 'Fridgescape' for at holde din mad sikker Spar penge og faktisk blive organiseret
• Vent, skulle jeg have vasket mine bananer hele tiden?!

Få mere af SELF's fantastiske servicejournalistik leveret direkte til din indbakke.

bil med bogstavet w